欢迎来到北京京海康宁生物科技有限公司!

  在线留言  /  联系方式    

版权所有:北京京海康宁生物科技有限公司

中企动力提供技术支持      京ICP备12016145号-1                                      网站建设 :北京   中企动力

新闻中心

News 

您的关注是我们前进的动力

饭店厨房烟道清洗之后要怎么维护保养厨房的清洁

2021/03/11
【摘要】:

酒店厨房烟道的清洗是一项很复杂的工作,油烟净化设备和相关设备也都有对应的使用期限,那么厨房的设备要怎么维护和保养才能让烟道、油烟机等设备的使用寿命增加,并且厨房的功能能正常运转?今天我们分享一些经验给大家:

  • 酒店厨房设备的养护的九条准则:1、每月查看一次设备的各衔接处,插头,插座等要牢牢固定。2、每15 天丈量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,卫生烤箱中的电风扇叶。守时查看烤箱的链条。3、每15 天卫生灶具和燃烧器的尘垢。查看燃烧器的开关及安全。4、每月查看油炸炉的箱体能否漏油,准时卫生,坚持其灵敏度。5、每月查看一次扒板温控器的灵敏度并坚持卫生。6、每月查看一次蒸柜中的燃烧器,查看空气与天然气的混合设备,包管它们正常任务。查看蒸汽管道的阻塞及损坏状况并及时替换。7、每月查看一次冷藏设备的传动带,调查它们的任务周期和温度,及时调整除霜设备。查看冰箱门的密封设备,包管制冷功率。8、每月查看一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。包管其主动冲刷设备的灵敏度,随时查看并调整其任务温度。9、每天查看厨房的各种用具及设备外表的卫生及使用状况。

  • 酒店厨房设备的管理注意事项酒店厨房设备的注意事项如下:(一)、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。5、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。(二)、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。3、工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净。4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。