定期清洗烟道不要亡羊补牢

    我们都知道餐饮业厨房排油烟管道容易引发火灾，很多地方现已出台了相关的规定，要求对餐饮业的厨房设备要定期守时的清洗。油烟管道使用时间长了，油污会都集合到一起，从而影响了正常的使用。但是清除烟道内的油污是一个很专业的工作。

    据报道，很多餐饮饭店并不重视定期的烟道清洗工作，更有甚者敷衍了事。油垢是植物油积累起来的，一旦到达燃点，或是被火碰到，就会自燃起来，像鲁菜、川菜、湘菜这类重油菜系，更容易出现火情，所以清洗工作很有必要。

    烟道是一个相对贯穿的整体，因为烟囱效应的原因，一旦吸入明火，将会迅速发展到整个烟道，管壁温度将立马升高，再加上制作材料通常导热系数大，所以贴近烟道的可燃、易燃物品会首当其冲，然后火势会扩展到整个餐厅。

    扑救火灾时，外侧的火较比较容易处理，但内部的火因为外壳的保障，水、干粉等灭火剂很难直接接触到明火，所以烟道内的火很难处理。而且，火在狭长的烟道内经过接缝点燃周边可燃物，很容易引发立体火灾，让火势更大，不易熄灭，加大了火灾扑救难度。通常来说，餐馆每半年就应该进行一次专业的烟道清洗。也希望各位餐馆负责人认真想想自己的排烟管道多久没有清洁了，及时清洁烟道不要等到火灾发生了再亡羊补牢。